高速道路のサービスエリア（SA）やパーキングエリアは、単なる休憩のための施設ではなく、目的地として訪れる人も増えています。さらに、政府の休暇促進策の影響もあり、休日にはこれまで以上に多くの人々で賑わうようになっています。
高速道路のサービスエリアは、ドライバーや旅行客にとって重要な休憩・飲食の場です。特に飲食店は集客の要であり、季節やイベントによって売上が大きく変動します。こうした変化に柔軟かつ効率的に対応するためには、適切な店舗管理が欠かせません。
この記事では、サービスエリアの飲食店管理の現状や課題、店舗管理システム導入のメリットを解説します。
近畿システムサービスは、店舗のトータルな提案を行うシステム開発会社です。免税システム、RFIDソリューション、電子署名等、多くの業種システムの開発実績がありますが、特に流通関連のシステムでは多数の実績とノウハウがあります。
目次
サービスエリアの飲食店の現状
サービスエリアは全国で約240箇所、パーキングエリアも含めると約880箇所存在し（2024年6月末時点）、その多くが飲食店を併設しています。中でも日本一の利用者数を誇る海老名サービスエリアは、旅行やビジネス利用など多様な目的で訪れる人々に人気で、40店舗以上の飲食店や土産物店が集まり、幅広い世代やニーズに応えています。
こうした拠点では、各店舗の特色を生かしつつ全体の運営方針やサービス品質を統一する必要があります。
一方で、長時間営業やピーク時の混雑、複数店舗の同時運営に伴う人員配置や在庫調整、売上のばらつきなど、管理の難易度は年々高まっています。こうした課題を放置すれば、サービスの質や収益に悪影響が出る恐れがあります。そのため、細やかな管理と、状況に応じて素早く判断・行動できる体制が必要です。
参照：国土交通省：道路データブック2024「(4) SA･PA 関係（2024 年(令和６年)６月末時点）」
サービスエリアの飲食店管理のポイントは？
サービスエリアの飲食店管理では、売り上げや在庫、従業員、衛生面など幅広い領域を同時に監督する必要があります。ここでは特に重要な5つのポイントを紹介します。
幅広い業態の一括管理
多様な飲食店や物販店舗が並ぶサービスエリアでは、それぞれの業態を一元的に管理し、全体の運営効率を高めることが重要です。
特に、フードコート、レストラン、物販、コンビニ、屋外売店、自動販売機など、さまざまな店舗・販売形態を一括で効率的に管理できるシステムの導入が効果的です。さらに、ピーク時や繁忙期には臨時店舗の開設などもあり、ハンディPOSの導入によって、売上管理を柔軟かつスムーズに行える体制が有効に機能します。
シーズンごとの需要の変動への対応
休日や祝日、連休、夏休みなど季節による来客数の大幅な変動を想定し、過去の販売データや天候、地域イベント情報を組み合わせた分析をもとに、スタッフの適正配置やメニュー構成を臨機応変に調整しやすくなります。
これにより、混雑時でも安定したサービス提供が可能になりCSの向上が見込めます。
サービスエリア独自の特徴を活かしたサービス
地元の特産品を軸にしたメニュー開発や地域限定土産の企画・販売は、来訪者の満足度を高めると同時に明確な差別化要因になります。生産者や商工団体と連携し、旬や産地の物語を店頭POPやデジタルサイネージで伝えることで、購買動機を強化できます。
試食や実演、季節のフェア、ドライブキャンペーンとのコラボ、SNS投稿特典など体験施策を組み合わせ、販売データをもとに仕込み量・在庫回転・棚割りを見直せば、ロスを抑えつつヒット商品の育成につながります。
売上・在庫・スタッフの管理
各店舗や機器ごとの売上・在庫データを一元的に把握し、欠品や食品ロスを防ぎながら発注業務の効率化を図ります。さらに、スタッフの教育やマニュアル整備を通じておもてなしの精神を浸透させることで、利用者の満足度向上とリピート利用の促進につなげ、効率化とコスト削減を両立します。
安全・衛生管理
多くの来訪者が短時間で集中するサービスエリアでは、清掃や衛生管理を常時徹底し、快適かつ安全な環境の維持が不可欠です。特にテイクアウトとイートインの両方に対応する場合は、それぞれの提供形態に応じた適切な食材保管や調理、提供方法の管理が求められます。
さらに、衛生教育やマニュアルの更新、定期的な衛生チェックを行うことで、現場全体の意識向上とリスク低減を実現できます。
サービスエリアで店舗管理システムを導入するメリット
サービスエリアに店舗管理システムを導入することで、情報の一元管理や業務効率化が可能になります。ここでは、サービスエリアの飲食店にとって特に大きな3つのメリットを解説します。
情報管理の負担が軽減する
従来は売上集計や勤怠管理、在庫管理をそれぞれ別々のシステムや紙ベースの手作業で行うことが多く、担当者の負担や入力ミスのリスクが高い状況でした。
店舗管理システムを導入すれば、これらの情報を一元化でき、更新や共有が即時可能になります。
例えばPOSレジと連携させれば、販売データがリアルタイムで反映され、日報や集計資料の作成時間を大幅に削減しつつ、精度の高い分析や迅速な経営判断にもつなげられます。
コストの削減につながる
システム導入によって、仕入れや在庫の管理がより精密かつ効率的になります。仕入れ状況や在庫の動きをリアルタイムで把握できるため、需要に合わせた発注が可能となり、過剰発注による無駄や欠品のリスクを減らすことができます。
結果として食品ロスを抑制し、廃棄や在庫保管にかかるコストを軽減できます。
業務効率がアップする
店舗管理システムは、店舗で発生する事務作業や単純作業、伝票計算などを自動化できるため、日常業務の負担を大幅に軽減します。
これにより、スタッフや管理者は接客業務に集中でき、顧客満足度の向上にもつながります。また、入力や計算の自動化によってヒューマンエラーを減らすことができ、正確なデータ報告や分析が可能になります。
店舗管理システムを導入するなら近畿システムサービス
近畿システムサービスが提供する「サービスエリア内店舗管理システム」は、サービスエリア特有の複数店舗運営や長時間営業に対応した統合管理ツールです。
本部店舗間の連携機能を備えているため、複数エリアで売上・在庫・勤怠・発注を一元化し、リアルタイムでデータを共有できます。
導入後は徹底的なサポート体制と定期的なシステムアップデートで、安定的な運用と最新機能の活用を支援します。これにより、運営コストの削減とサービス品質の両立が可能となります。
東日本、中日本、西日本の各高速道路会社管轄エリア、その他道路公社管轄エリアなど合計70箇所以上への納入実績があります。システムの導入をご検討の方は、お問い合わせフォームより、お気軽にご連絡ください。
まとめ
サービスエリアの飲食店運営は、売り上げの変動、長時間営業、複数店舗の同時管理など、多くの独自課題を抱えています。こうした課題に対し、店舗管理システムは情報の一元化やコスト削減、業務効率化といった面で大きな効果を発揮します。
適切なシステム導入で、現場の作業負担を減らしつつ、接客や品質向上といった本来注力すべき業務に時間を割くことができるようになるでしょう。
